自分的メモ

　ピザ生地2枚分

　・強力粉180g　コーンスターチ20g（またはフランスパン用小麦粉200g）
　・ドライイースト5g　・塩2g　・オリーブ油20g
　・水100cc

　土手を作り、真ん中をくぼませ、真ん中にドライイーストを入れ、ドライイーストから一番遠い場所に塩をおく。
　（塩はイーストの醗酵を妨げるので最後に混ぜる。）

　イーストと水（半量ほど）をまぜ、イーストを溶かしてから小麦粉と混ぜていき残りの水を加え混ぜる。（まだ塩のほうまで混ぜない）
　
　オリーブ油を入れて混ぜたら、塩を置いたほうの小麦と混ぜる。切るように混ぜ合わせていくと早い。スケッパー使用。

　万遍なくまざったら手でまとめつつこねる。力を入れてこねない。たまに、記事を台に叩きつけてイーストの活動を促す。
　小麦にはやさしく、イーストには厳しく。

　室温で40〜1時間ほど醗酵させる。（生地が約2倍の大きさになったらOK）

　オリーブ油とコーンスターチが生地をさっくりさせるポイント。

　昨日やってた某料理番組のレシピ。うろ覚えなので参考にしないようにwww